Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính không hề khó, công thức và cách làm chi tiết sẽ được chúng tôi hướng dẫn ngay dưới đây! Quan trọng hơn là bạn nhớ 6 lưu ý khi làm bánh cuốn bằng chảo chống dính, chắc chắn bạn sẽ thành công.

1. Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

cach lam banh cuon bang chao chong dinh24 174116727 Cách làm bánh cuốn tráng chảo Chi Tiết

Nguyên liệu làm bánh cuốn:

+ 200 gr bột gạo

+ 200 gr bột năng

Hoặc: Bột bánh cuốn bán sẵn (400gr)

+ 250 gr thịt băm (không quá nhuyễn)

+ Dầu ăn

+ Mộc nhĩ

+ Nấm hương

+ Hành tây

+ Hành củ

+ Gia vị: mắm, muối, hạt nêm

+ Nước lạnh

Các bước làm bánh cuốn: 

Bước 1: Pha bột

– Nếu dùng gói bột có sẵn, bạn pha 1 gói bột 400gr với 1 lít nước. (Lưu ý nhỏ, khi dùng bột pha sẵn bạn nên pha thừa nước ra để bột đỡ bị đặc. Ví dụ gói bột 400gr yêu cầu 700ml nước thì ta pha lên thành 1 lít nước). Sau đó, để bột ngâm khoảng 3-4 tiếng. Cứ 2 tiếng lại chắt nước trong ra và thay lượng nước mới sao cho bằng lượng nước vừa chắt. Sau khi ngâm, bạn 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp bột lên. ( Bạn có thể mua bột làm bánh tại các siêu thị lớn)

– Pha bột theo cách truyền thống: Trộn bột gạo với bột năng, nếu muốn bánh dai thì trộn bột năng bằng 1/2 bột gạo, nếu muốn bánh mềm thì trộn bột năng bằng 1/3 bột gạo. Hòa hỗn hợp bột với 1 lít nước. Cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, để bột nghỉ khoảng 2 tiếng.

cach lam banh cuon bang chao chong dinh1 171353762 Cách làm bánh cuốn tráng chảo Chi Tiết

Bước 2: Chế biến phần nhân

– Hành củ thái mỏng, dọc củ, phi thơm, đổ ra giấy ăn cho thấm bớt dầu và để nguội.

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, hành tây cắt hạt lựu

cach lam banh cuon bang chao chong dinh18 171508303 Cách làm bánh cuốn tráng chảo Chi Tiết

– Thịt băm ướp muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu trong 15 phút.

– Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm trước, sau đó cho thịt băm vào đảo săn, cuối cùng cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo trong 30 giây thì tắt bếp.

cach lam banh cuon bang chao chong dinh20 171623497 Cách làm bánh cuốn tráng chảo Chi Tiết

 

Bước 3: Tráng bánh bằng chảo

– Để lửa ở mức độ vừa (không quá to hay không quá nhỏ)

– Chuẩn bị chảo chống dính chuẩn, dùng chổi phết dầu ăn quanh chảo, hoặc dùng bông nhúng dầu, lấy đũa gắp bông quết đều dầu quanh chảo.

– Đợi chảo nóng vừa phải, múc 1/2 muỗng canh bột vào chảo, cầm chảo tráng đều bột quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15-20 giây.

– Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa/thớt đã có phết dầu ăn. Việc này giúp bạn cuốn bánh được dễ dàng hơn.

cach lam banh cuon bang chao chong dinh21 171738972 Cách làm bánh cuốn tráng chảo Chi Tiết
– Cho thịt băm vào bánh và cuốn như nem rán truyền thống. Lưu ý, nên cuốn thật nhanh tay để bánh không bị nguội.
cach lam banh cuon bang chao chong dinh22 171916804 Cách làm bánh cuốn tráng chảo Chi Tiết
Xếp bánh ra đĩa cùng rau thơm, rắc hành phi thơm lên trên.
cach lam banh cuon bang chao chong dinh23 172052832 Cách làm bánh cuốn tráng chảo Chi Tiết

Bước 4: Pha nước chấm

3 muỗng canh nước mắm, thêm 1 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh đường hòa tan trong 1 cái chén, 1,5 thìa nước lọc, sau đó mới cho ớt, tỏi, đu đủ xanh thái lát mỏng vào.

cach lam banh cuon24 172528927 Cách làm bánh cuốn tráng chảo Chi Tiết

2. 6 lưu ý khi tráng bánh bằng chảo

Không để chảo quá nóng mới tráng bột

Khi chảo quá nóng, bột sẽ bị chín nhanh,  bánh khô, dễ bị rỗ và cháy, khi cuốn sẽ khó và về mặt thẩm mỹ bánh cũng không đẹp mắt.

cach lam banh cuon bang chao chong dinh16 172617113 Cách làm bánh cuốn tráng chảo Chi Tiết

Không để chảo quá nguội mới tráng bột

Khi để chảo quá nguội, bột sẽ “chạy vòng vòng” quanh chảo mà “không chịu chín”.

cach lam banh cuon bang chao chong dinh17 172630881 Cách làm bánh cuốn tráng chảo Chi Tiết

Không phết quá nhiều dầu lên chảo

Khi phết quá nhiều dầu lên chảo, bột bánh sẽ không tạo thành 1 khối phẳng đồng nhất mà dễ bị rỗng ở giữa.

cach lam banh cuon bang chao chong dinh15 172641096 Cách làm bánh cuốn tráng chảo Chi Tiết

Không để bánh trên chảo quá lâu

Bánh sẽ bị nổ, bị chín quá và ko được trong, lúc này chảo sẽ nóng, lần đổ tiếp theo sẽ khiến chiếc bánh sau bị chín nhanh và “tai nạn” làm bánh cứ thế lặp lại cho các lần tráng tiếp theo.

Dùng thớt để chứa bánh sau khi tráng chín

Theo kinh nghiệm làm bánh lâu năm của nhiều người, muốn gỡ bánh chín ra khỏi chảo nhanh thì nên dùng mặt thớt gõ ra, không nên gõ vào đĩa, vì mặt đĩa không phẳng, gõ mạnh và dứt khoát dễ vỡ.

cach lam banh cuon bang chao chong dinh11 172700291 Cách làm bánh cuốn tráng chảo Chi Tiết

Cách gỡ bánh ra khỏi chảo mà không bị nhăn/gập bánh. 

Bạn hãy để ý, bánh khi chín đủ độ, thành bánh sẽ tự bong ra khỏi chảo, lúc ấy, bạn nhanh tay gõ dứt khoát bánh xuống mặt thớt hoặc đĩa lớn, nếu khó quá, bạn dùng đũa gỗ khẽ nạy 1 vòng quanh thành bánh, bánh khi úp xuống sẽ dễ dàng hơn.

cach lam banh cuon bang chao chong dinh14 172713732 Cách làm bánh cuốn tráng chảo Chi Tiết

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính và đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày trên bình định 24h bạn nhé!

Theo Emdep.vn



BÀI CÙNG CHUYÊN MỤC Các tin bài khác